Descrizione
Le peculiaritร del nostro Pomodorino del Vulcano sono lโelevata consistenza della buccia, lโalta concentrazione di zuccheri e acidi che lo rendono un prodotto a lunga conservazione, durante la quale nessuna delle sue qualitร organolettiche subisce alterazioni. Tali peculiaritร sono profondamente legate ai fattori tipici dellโarea in cui il pomodorino รจ coltivato dove i suoli, di origine vulcanica, sono costituiti prevalentemente da materiale vulcanico. In questโambiente, la qualitร del pomodorino raggiunge punte di eccellenza. Il nostro Pomodorino del Vulcano viene coltivato alle falde del Vesuvio e piรน precisamente nel Comune di Torre del Greco. Proprio la ricchezza in acidi organici determina la vivacitร o “acidulitร ” di gusto, che รจ il carattere distintivo di questo pomodorino.
Noi lo confezioniamo intero nel suo succo. Questo pomodoro รจ particolarmente indicato per le preparazioni di paste lunghe come spaghetti, etc.
Gennaro Esposito
“Ho creato la linea a marchio โGennaro Esposito Chefโ, nel 2010 per ridare il giusto valore e dignitร ad uno dei piรน importanti alimenti presenti nelle cucine italiane e di tutto il Mondo, il pomodoro e le sue conserve. Quando parliamo di pomodoroย facciamo riferimento alย principe degli ingredienti, a quello che una buona parte dei cuochi italiani designerebbe quale preferito. Ma se parliamo di pomodoro facciamo anche fatica a sottrarci alla retorica dellโargomento, perchรจ รจ impossibile, specialmente per chi รจ vissuto e vive nel meridione dโItalia, non evocareย immagini in bianco e nero di altre epoche,ย di altre donne e di altri uomini, di altri gesti e diย altre abitudini alimentari.
In questo universo contrastante di sensazioni e ricordi mi sono mosso quandoย ho deciso di selezionare e firmare un prodottoย che risvegliasse in tanti la memoria gustativa ma che allo stesso tempo la ricreasse in molti giovani e giovanissimi che troppo spesso consumano acriticamente.ย Nel corso degli anni la linea si arricchita anche con alcuni oggetti di design che ho creato personalmente.“
Gennaro Esposito