Descrizione
Le peculiarità del nostro Pomodorino del Vulcano sono l’elevata consistenza della buccia, l’alta concentrazione di zuccheri e acidi che lo rendono un prodotto a lunga conservazione, durante la quale nessuna delle sue qualità organolettiche subisce alterazioni. Tali peculiarità sono profondamente legate ai fattori tipici dell’area in cui il pomodorino è coltivato dove i suoli, di origine vulcanica, sono costituiti prevalentemente da materiale vulcanico. In quest’ambiente, la qualità del pomodorino raggiunge punte di eccellenza. Il nostro Pomodorino del Vulcano viene coltivato alle falde del Vesuvio e più precisamente nel Comune di Torre del Greco. Proprio la ricchezza in acidi organici determina la vivacità o “acidulità” di gusto, che è il carattere distintivo di questo pomodorino.
Noi lo confezioniamo intero nel suo succo. Questo pomodoro è particolarmente indicato per le preparazioni di paste lunghe come spaghetti, etc.
Gennaro Esposito
“Ho creato la linea a marchio “Gennaro Esposito Chef”, nel 2010 per ridare il giusto valore e dignità ad uno dei più importanti alimenti presenti nelle cucine italiane e di tutto il Mondo, il pomodoro e le sue conserve. Quando parliamo di pomodoro facciamo riferimento al principe degli ingredienti, a quello che una buona parte dei cuochi italiani designerebbe quale preferito. Ma se parliamo di pomodoro facciamo anche fatica a sottrarci alla retorica dell’argomento, perchè è impossibile, specialmente per chi è vissuto e vive nel meridione d’Italia, non evocare immagini in bianco e nero di altre epoche, di altre donne e di altri uomini, di altri gesti e di altre abitudini alimentari.
In questo universo contrastante di sensazioni e ricordi mi sono mosso quando ho deciso di selezionare e firmare un prodotto che risvegliasse in tanti la memoria gustativa ma che allo stesso tempo la ricreasse in molti giovani e giovanissimi che troppo spesso consumano acriticamente. Nel corso degli anni la linea si arricchita anche con alcuni oggetti di design che ho creato personalmente.“
Gennaro Esposito
