18,00€
This onion originates from the town of Boretto from which it takes its name, in the province of Reggio Emilia. Its typical acidic yet sweet flavor makes it ideal both as a side dish and as an appetizer.
6 disponibili
Ingredients: Borettane onions, high oleic sunflower oil, extra virgin olive oil, wine vinegar (contains sulphites), sugar, salt, bay leaf, white aromatic seasoning (acidified white grape must, natural essential oil of damask rose in alcoholic solution , some processing residues of sulphur dioxide).
Format: 470g
Energy value kJ455/kcal109
Total Fat 7.05g
of which saturated 0.95g
Carbohydrates 10.40g
of which sugars 5.75g
Protein 1.20g
Salt 1.40g
Appartenente ad un’antica famiglia di ristoratori veneti, nel 1990 approfondisce la sua esperienza presso il ristorante “Ja Navalge” di Alfredo Chiocchetti a Moena, nel 1992 presso l’”Auberge de l’Eridan” di Marc Veyrat a Veyrier du Lac d’Annecy e nel 1993 a “Les Prés d’Eugénie” di Michel Guérard, a Eugénie les Bains. Nel 1993 rientra in Italia e con il fratello Raffaele Alajmo (in sala) si dedica al ristorante di famiglia, “Le Calandre” a Sarmeola di Rubano, che nel 1996 otterrà la seconda stella Michelin (la prima stella Michelin fu assegnata a sua madre, Rita Chimetto, nel 1992). Nel novembre del 2002 si aggiudica la terza stella, divenendo così il più giovane cuoco nella storia ad aver ricevuto tale riconoscimento.
