18,00€
Tipica della città di Mantova dove “brisa” significa briciola, alleggerita utilizzando l’olio extravergine di oliva al posto del burro con una nota di vaniglia.
Esaurito
Ingredienti: farina di grano tipo 00, zucchero, olio extravergine d’oliva (12,9% – Italia – Palermo), burro di cacao, tuorlo d’uovo, mandorle, nocciole, arachidi, albume d’uovo, rhum, vaniglia (0,1% – Madagascar), lecitina di soia, sale. Può contenere latte.
Formato: 300g
Valore energetico kJ 2177/kcal 521
Grassi Totali 29,8g
di cui saturi 3,5g
Carboidrati 53,9g
di cui zuccheri 20,7g
Proteine 10g
Sale 0,288g
Appartenente ad un’antica famiglia di ristoratori veneti, nel 1990 approfondisce la sua esperienza presso il ristorante “Ja Navalge” di Alfredo Chiocchetti a Moena, nel 1992 presso l’”Auberge de l’Eridan” di Marc Veyrat a Veyrier du Lac d’Annecy e nel 1993 a “Les Prés d’Eugénie” di Michel Guérard, a Eugénie les Bains. Nel 1993 rientra in Italia e con il fratello Raffaele Alajmo (in sala) si dedica al ristorante di famiglia, “Le Calandre” a Sarmeola di Rubano, che nel 1996 otterrà la seconda stella Michelin (la prima stella Michelin fu assegnata a sua madre, Rita Chimetto, nel 1992). Nel novembre del 2002 si aggiudica la terza stella, divenendo così il più giovane cuoco nella storia ad aver ricevuto tale riconoscimento.
