Description
The production area of our Tomato Fillets is included in the northern area of the province of Salerno, and is produced on soils that are mostly covered with pyroclastic material of volcanic origin. The intrinsic characteristics that enhance the product are: typically sweet and sour taste, bright red color, scarce presence of seeds and placental fibers, bright red skin. These, together with the chemical-physical characteristics, make it unmistakable.
We pack it cut into fillets with the peel in their juice. This tomato is particularly suitable for dressing pizzas, focaccia, etc.
Gennaro Esposito
“Ho creato la linea a marchio “Gennaro Esposito Chef”, nel 2010 per ridare il giusto valore e dignità ad uno dei più importanti alimenti presenti nelle cucine italiane e di tutto il Mondo, il pomodoro e le sue conserve. Quando parliamo di pomodoro facciamo riferimento al principe degli ingredienti, a quello che una buona parte dei cuochi italiani designerebbe quale preferito. Ma se parliamo di pomodoro facciamo anche fatica a sottrarci alla retorica dell’argomento, perchè è impossibile, specialmente per chi è vissuto e vive nel meridione d’Italia, non evocare immagini in bianco e nero di altre epoche, di altre donne e di altri uomini, di altri gesti e di altre abitudini alimentari.
In questo universo contrastante di sensazioni e ricordi mi sono mosso quando ho deciso di selezionare e firmare un prodotto che risvegliasse in tanti la memoria gustativa ma che allo stesso tempo la ricreasse in molti giovani e giovanissimi che troppo spesso consumano acriticamente. Nel corso degli anni la linea si arricchita anche con alcuni oggetti di design che ho creato personalmente.“
Gennaro Esposito
